欢迎来到春艳讲美食，刘涛在湖南台的综艺里，餐后吃的小零食令人好奇，这种来自西班牙的火腿，一斤就要好几千元，贫穷对想象力的限制，可见一般。
伊比利亚半岛的猪都是在橡树林里放养，吃橡树果养大，一只火腿精炼至少要两年时间，最长的四年。特殊品种的黑猪别处所无，猪吃的橡果是独一份，牛和猪在那样的环境里可以自由奔跑。那里的微气候不冷不热不湿不燥，能让火腿长时间风干。
这样的火腿无疑是世界顶级的，但对于刚刚富裕起来的中国人来说，未免过于奢侈了。切成薄片的火腿，色泽赏心悦目，粉红到深红的瘦肉间杂着大理石一样的脂肪，整块肉发亮，不要嫌弃里面的肥肉，肉瘦了反而不香，味道简直是神仙的享受。无怪乎一只八公斤的腿要卖到五千多港币，物有所值。
意大利帕尔玛火腿被许多美食家力推，香港发音称为庞马火腿。帕尔玛地区发现四千年前的骨头化石中检测出有盐分，或许从那个时候他们就开始腌火腿了。帕尔玛火腿只能用上好的海盐腌制，其余的香料不能掺杂，风干火腿的大房间时刻保持通风，要经过很多次来回，腌出的腿里面全是瘦肉，外皮才有脂肪，甘香美味入口即化，最好搭配葡萄和蜜瓜。吃火腿可以吃饱而不口渴，也就是帕尔玛火腿了。
从前的西方人来华，却非常青睐中国的金华火腿，民医院的狄勃尔大夫，医术高明又善社交，深得名媛淑女们欢喜，他就是一位资深火腿控，日常就吃火腿夹面包。那时北京的南货铺子都能买得到金华火腿，各大酒楼饭庄也都有火腿做的菜，一品富贵、蜜汁火方都是酒席上少不了的。洪宪皇帝袁世凯是个吃货，餐桌上经常有火腿熬白菜墩，火腿没有能在北方大范围流行起来，是个遗憾，或许因为北方气候干燥，没有晒制火腿的条件吧。梁实秋先生到台湾后，就再也尝不到火腿的美味了，偶然得到一只真正金华腿，还送了人。
云南的宣威火腿，比金华腿大上一半，或许因为云南的气候问题，猪的品种不同，昆明人以前有吃早茶的习惯，一碟火腿就茶是习惯，他们对金华腿就是不屑一顾的，认为肉质不佳嫌腻。韦小宝把沐小郡主关在屋里，故意叫人送云南菜来馋她，其中就有宣威火腿，用蜜饯莲子煮出来，满满的都是油，口味想必香甜鲜美不便形容，小郡主终于忍不住吃了几片。
上腰封火腿切丝，用酱油、香油和醋搅和的三合油拌荠菜，用来下粥简直是人间极品。唐鲁孙先生就点拨张恨水不该让金燕西七少爷用不易消化的鸭掌下粥，而错过了好东西。而紫鹃给林姑娘准备的火腿汤，林姑娘也只喝了两口，如果用火腿拌荠菜配糯米粥，大头菜撤了，林妹妹就少不得要吃上半碗了。
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