白茶：基本茶类之一。表面满披白色茸毛的轻发酵茶。由宋代绿茶三色细芽、银丝水芽演变而来。明代田艺蘅《煮茶小品》载有类似白茶的制法：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳……生晒者淪之瓯中，则旗枪舒展，青翠鲜明，尤为可爱。”现代白茶制作一般只有萎凋、干燥两道工序，属轻微发酵。因未经揉捻，茶叶冲泡后，芽叶完整而舒展，香味醇和，但汤色较浅。主产于福建福鼎、建阳、*和、松溪等地。包括“白芽茶”、“白叶茶”两类。著名白茶品类有银针白毫、白牡丹、贡眉等。外销主销东南亚。白芽茶：白茶种类之一。用大白茶或其他茸毛特多品种的肥壮芽头制成的白茶。产于福建的福鼎、*和、建阳等地，浙江泰顺也有少量生产。产于福鼎的采用烘干方式，亦称“北路银针”；产于*和的采用晒干方式，亦称“南路银针”。典型的品种是“银针白毫”。银针白毫：亦称“白毫银针”、“银针”、“白毫”。产于福建福鼎、*和的针状白芽茶。因单芽遍披银白色茸毛、状似银针而得名。清嘉庆元年（）福鼎县首用当地有性群体茶树——菜茶壮芽创制。年改用选育的“福鼎大白茶”品种。年*和县开始选育的“*和大白茶”品种壮芽制银针。以春茶头一二轮顶芽为原料，取嫩梢一芽一叶，将真叶与鱼叶轻轻剥离，将茶芽均摊水筛上晾晒至八九成干，再以焙笼文火烘干，筛拣去杂制成，趁热装箱。福鼎银针色白，富光泽，汤色浅杏*，味清鲜爽口。*和银针汤味醇厚香气清芬。银针制作不经揉捻，故冲泡时茶汁不易浸出，一般3克银针冲入毫升沸水，静置5分钟后，部分茶芽始从水面陆续沉落杯底，约10分钟后，茶汤泛*即可取饮。产品主销德、英等国。欧洲消费者泡饮红茶时，于杯中加若干银针以示名贵。白牡丹：产于福建建阳、*和、松溪、福鼎等县的叶状白芽茶。因绿叶夹银白色毫芽，形似花朵，冲泡后绿叶拖着嫩芽，宛若蓓蕾初开的白色牡丹而得名。年前后研制。原料采自“福鼎大白茶”、“*和大白茶”品种两叶抱一芽鲜叶，兼采一些水仙品种茶树芽叶供拼和。只经萎凋和烘焙制成。形态自然、呈深灰绿或暗青苔色，遍布白色茸毛。汤色杏*或橙*，叶底浅青灰色，香气清，味鲜醇。主销港澳地区，外销东南亚。贡眉：亦称“寿眉”。产于福建建阳、建瓯、浦城等地的白叶茶。制法基本同“白牡丹”，唯鲜叶原料为有性群体茶树——菜茶。取一芽二三叶，经萎凋、焙干而成。毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙*，味醇爽，香鲜纯。主销香港、澳门等地。新工艺白茶：亦称“新白茶”。产于福建福鼎的半条形白叶茶。年研制。新鲜原料与制法同“贡眉”，但在萎凋后须经轻度揉捻。叶张略有卷皱，呈半卷条形，暗绿带褐，香清味浓，汤色橙红，汤味似绿茶而无青气，似红茶而无涩感，浓醇清甘是其特点。主销港澳地区。太姥银针：产于福建省福鼎县太姥山。以福鼎大白茶和福鼎大白毫品种早春肥嫩茶芽加工，经萎凋和烘焙两道工序制成。外形银毫密披、挺直壮实匀整，内质汤色清亮，毫香幽远，滋味清甜爽口，叶底肥嫩软亮。漓江春白茶：亦称“漓江象牙”。产于广西桂林的白茶。年研制。采摘单芽及一芽一叶，经摊青、萎凋、拼堆、干燥制成。分特级、一级、二级。芽叶完整，形态自然，银灰稍绿，白毫显著。毫香清鲜，汤色杏*，清澈明亮，味甘醇。主销桂林，试销香港地区。月芽白茶：产于广西百色市凌云县。以凌云白毫茶品种的早春茶芽，经萎凋、并筛、烘干工艺加工。外形茶条肥嫩略曲，银毫满披，汤色橙*明亮，毫香清鲜，滋味甘甜雅淡，叶底完整匀称。仙台大白：产于江西上饶周圩茶场的白茶。年研制。采摘上饶大面白良种的一芽一叶初展，经萎凋、干燥、拣剔制成。分特级、一级、二级。芽叶肥壮，白毫满披，银白色，光亮，叶片灰绿，叶缘隆起，芽叶连枝，香气清鲜，滋味甜醇，汤色清澈，绿面白底，叶脉微红，酷似“白毫银针”，主销江西全省各大城市。水墨幽兰：产于广东省韶关市。采用春季仁化白毛茶的优质鲜叶，按独特的白茶工艺制成。茶叶外形舒展，两叶抱芽，白毫披露，汤色杏*明亮，青草花香显露，滋味鲜美甜醇；叶底肥嫩成朵。天津市茶协茶叶审评专委会茶艺师、评茶员专业兴趣班、取证班持续招生中，欢迎来电刘老师（
