确诊白癜风诱发的原因生夫肉圆汤
我年逾古稀，在锡城中山路居住了大半辈子，从小就与锡帮美食结了缘。三凤桥、慎余、迎宾楼、王兴记、新万兴、聚丰园、状元楼、功德林、拱北楼等老字号，没有少去过，毫不夸张地说自己算是个锡帮菜的美食家。退休后更是对锡帮菜的食材、制作等做了一些观察、研究，在菜肴“花头经”上常常翻翻新，常惹得一帮老同事老朋友“慕名”而来。
锡帮菜很注重菜肴的时令性，譬如现在夏令时节，“生夫肉圆汤”就很受用。从食材上，需要生夫、肉馅、扁尖、虾干、香菇、黑木耳、鸡蛋、榨菜等，佐料需要生姜、料酒、葱。
肉馅我喜欢自己制作，一块腿心肉，用刀剁成肉馅，同时把香菇、黑木耳、鸡蛋、榨菜也放入肉馅中一起剁碎，再放姜、葱、酒，然后用筷子用力不停地搅和。接下来，把扁尖、虾干放入水中，用温火煮上约一个小时，放少许盐，把鲜味“吊”出来。然后开始做生夫肉圆，将一小块柔软有韧性的生夫拉开些许，用筷子塞进肉馅，迅速放进锅内“结顶”。照此一只只地做，一只只地放，圆圆的生夫肉圆在温火中煮上约15分钟后，一锅生夫肉圆汤就煮成了，不需要放味精，汤就已很美味了。前不久，无锡电视台生活频道特地到我家拍摄制作全过程，并在栏目中播出呢。
（陈继成
文/摄）
